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中国成人经膳食摄入铅的风险评估

李明璐, 秦周, 余勇, 李依玲, 刘佳琳, 王彝白纳, 黄娇, 魏晟. 中国成人经膳食摄入铅的风险评估[J]. 中华疾病控制杂志, 2022, 26(7): 862-868. doi: 10.16462/j.cnki.zhjbkz.2022.07.020
引用本文: 李明璐, 秦周, 余勇, 李依玲, 刘佳琳, 王彝白纳, 黄娇, 魏晟. 中国成人经膳食摄入铅的风险评估[J]. 中华疾病控制杂志, 2022, 26(7): 862-868. doi: 10.16462/j.cnki.zhjbkz.2022.07.020
LI Ming-lu, QIN Zhou, YU Yong, LI Yi-ling, LIU Jia-lin, WANGYI Bai-na, HUANG Jiao, WEI Sheng. Risk assessment of lead via dietary intake in Chinese adults[J]. CHINESE JOURNAL OF DISEASE CONTROL & PREVENTION, 2022, 26(7): 862-868. doi: 10.16462/j.cnki.zhjbkz.2022.07.020
Citation: LI Ming-lu, QIN Zhou, YU Yong, LI Yi-ling, LIU Jia-lin, WANGYI Bai-na, HUANG Jiao, WEI Sheng. Risk assessment of lead via dietary intake in Chinese adults[J]. CHINESE JOURNAL OF DISEASE CONTROL & PREVENTION, 2022, 26(7): 862-868. doi: 10.16462/j.cnki.zhjbkz.2022.07.020

中国成人经膳食摄入铅的风险评估

doi: 10.16462/j.cnki.zhjbkz.2022.07.020
基金项目: 

国家重点研究发展计划 2018YFC1603105

详细信息
    通讯作者:

    魏晟,E-mail: shengwei@hust.edu.cn

  • 中图分类号: R155.5

Risk assessment of lead via dietary intake in Chinese adults

Funds: 

National Key Research Program of China 2018YFC1603105

More Information
  • 摘要:   目的  评估中国成人经膳食途径摄入铅的健康风险。  方法  从各类文献数据库中系统搜集2012―2021年中国各个省份的膳食铅含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用点评估及概率评估法计算中国成人居民经膳食摄入铅的暴露水平,并结合暴露限值(margin of exposure, MOE)和目标危害指数法(target hazard quotient, THQ)对潜在的健康风险进行评估。  结果  本研究共纳入了24篇文献,共收集了19个省的31 008份样本数据。铅浓度排名前3的食物为食用菌类(0.13 mg/kg)、蛋类(0.11 mg/kg)、鱼虾蟹贝类(0.08 mg/kg);中国成人膳食铅的70%以上是来源于谷物及其制品(0.39 μg·kg-1·d-1)、蔬菜类(0.22 μg·kg-1·d-1)、畜禽肉类(0.08 μg·kg-1·d-1);18~ < 60岁和≥60岁人群平均铅暴露量分别为1.07 μg·kg-1·d-1和1.02 μg·kg-1·d-1,各年龄性别组的平均膳食铅暴露均有MOE>1,P95均有MOE<1,各年龄性别组的膳食铅的平均暴露量和P95的THQ均<1。  结论  中国成人膳食铅的暴露风险总体较低,但部分高暴露人群仍面临一定的健康风险,需要继续监测和控制膳食铅暴露的危害。
  • 图  1  文献筛选流程

    Figure  1.  Flow diagram of article selection process

    表  1  文献中搜集的中国19个省份的11类食品中铅含量(mg/kg)

    Table  1.   Lead concentration in 11 kinds of food from 19 provinces of China collected in studies (mg/kg)

    食物类别 样本数 含量均值(mg/kg) 参考文献 食物类别 样本数 含量均值(mg/kg) 参考文献
    谷类及其制品 畜禽肉类
      谷类 563 0.06 [12]   肉类 855 0.05 [17]
      谷类 1 007 0.04 [13]   肉类 61 0.00 [18]
      谷类 2 155 0.04 [14]   肉类 501 0.10 [19]
      谷类 342 0.02 [15]   肉类 478 0.02 [14]
      谷类 247 0.08 [16]   肉类 444 0.06 [13]
      谷类 1 863 0.09 [17]   猪肉 41 0.07 [16]
      谷类 49 0.06 [18]   内脏 182 0.14 [16]
      谷类 1 193 0.06 [19]   内脏 140 0.02 [14]
      谷类 80 0.02 [20] 鱼虾蟹贝类
      大米 248 0.08 [21]   水产类 529 0.05 [13]
      大米 1 406 0.05 [22]   水产类 60 0.03 [18]
      大米 936 0.02 [23]   水产类 997 0.05 [14]
      大米 292 0.05 [24]   水产类 480 0.09 [19]
      糙米 28 0.02 [25]   水产品 561 0.18 [31]
      精米 89 0.04 [26]   海产类 50 0.07 [32]
    薯类   鱼类 109 0.12 [16]
      薯类 70 0.02 [12]   鱼虾类 539 0.05 [17]
    豆类 乳类
      豆类 81 0.15 [27]   乳类 511 0.03 [17]
      豆类 110 0.02 [14]   乳类 353 0.01 [14]
      豆类 191 0.04 [19]   乳类 221 0.01 [19]
    蔬菜类   乳类 399 0.01 [13]
      蔬菜 227 0.08 [16] 蛋类
      蔬菜 2 468 0.07 [17]   鸡蛋 37 0.08 [16]
      蔬菜 1 175 0.04 [13]   蛋类 202 0.15 [17]
      蔬菜 1 450 0.05 [28]   蛋类 120 0.02 [13]
      蔬菜 111 0.06 [18]   蛋类 340 0.01 [14]
      蔬菜 1 618 0.07 [19]   蛋类 189 0.28 [19]
      蔬菜 681 0.03 [14] 坚果类
      蔬菜 400 0.04 [29]   坚果类 370 0.08 [17]
      蔬菜 397 0.02 [20]   坚果类 209 0.04 [13]
    水果类   坚果类 50 0.01 [33]
      水果 525 0.05 [17] 食用菌类
      水果 364 0.03 [13]   食用菌 111 0.11 [16]
      水果 43 0.02 [18]   食用菌 235 0.06 [13]
      水果 335 0.02 [19]   食用菌 204 0.11 [34]
      水果 223 0.02 [14]   菌类 223 0.33 [14]
      水果 152 0.03 [30]   菇类 158 0.01 [35]
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    表  2  中国成人经膳食摄入铅的暴露水平(μg·kg-1·d-1)

    Table  2.   Lead dietary exposure for Chinese adults (μg·kg-1·d-1)

    食物类别 浓度(mg/kg) 消费量(g/d) 暴露量(μg·kg-1·d-1) 贡献率(%)
    (x±s) P50 x P50
    谷物及其制品 0.06 382.79±177.44 350.00 0.39 0.35 44.55
    薯类 0.02 41.27±63.16 16.67 0.01 0.01 1.60
    豆类 0.06 42.34±61.67 16.67 0.04 0.02 4.93
    蔬菜类 0.05 256.07±157.13 228.34 0.22 0.19 24.83
    食用菌类 0.13 6.31±19.06 0.00 0.01 0.00 1.59
    水果类 0.03 55.14±119.67 0.00 0.03 0.00 3.21
    坚果类 0.06 4.57±17.30 0.00 0.00 0.00 0.53
    畜禽肉类 0.06 77.59±84.79 53.34 0.08 0.05 9.03
    乳类 0.02 17.49±53.52 0.00 0.01 0.00 0.68
    蛋类 0.11 24.10±30.65 16.67 0.04 0.03 5.14
    鱼虾蟹贝类 0.08 25.19±53.60 0.00 0.03 0.00 3.91
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    表  3  中国成人不同年龄段居民膳食中铅的概率评估暴露量

    Table  3.   Probabilistic assessment of lead dietary exposure in different age-sex groups of Chinese adults

    变量 暴露量(μg·kg-1·d-1)
    最小值 x P50 P95 最大值
    18~ < 60岁
      男 0.19 1.08 0.99 1.94 4.12
      女 0.14 1.05 0.97 1.86 13.26
      合计 0.14 1.07 0.99 1.92 4.14
    ≥60岁
      男 0.18 1.04 0.95 1.91 6.4
      女 0.13 1.02 0.93 1.84 18.24
      合计 0.13 1.02 0.93 1.85 6.4
    合计
      男 0.19 1.06 0.97 1.91 4.65
      女 0.13 1.05 0.96 1.88 18.24
      合计 0.14 1.05 0.97 1.87 5.26
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    表  4  中国成人各年龄性别组人群膳食铅暴露的MOE值和THQ值

    Table  4.   MOE values and THQ values of lead dietary exposure in different age-sex groups of Chinese adults

    变量 MOE THQ
    x P50 P95 x P50 P95
    18~ < 60岁
      男 1.11 1.21 0.62 0.31 0.28 0.55
      女 1.14 1.24 0.65 0.30 0.28 0.53
      合计 1.12 1.21 0.63 0.31 0.28 0.55
    ≥60岁
      男 1.15 1.26 0.63 0.30 0.27 0.55
      女 1.18 1.29 0.65 0.29 0.27 0.53
      合计 1.18 1.29 0.65 0.29 0.27 0.53
    合计
      男 1.13 1.24 0.63 0.30 0.28 0.55
      女 1.14 1.25 0.64 0.30 0.27 0.54
      合计 1.14 1.24 0.64 0.30 0.28 0.53
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出版历程
  • 收稿日期:  2021-09-14
  • 修回日期:  2022-04-14
  • 网络出版日期:  2022-07-19
  • 刊出日期:  2022-07-10

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