摘要: 目的研究青稞中β-葡聚糖对高脂膳食诱导的C57小鼠胆固醇代谢的影响。方法 C57BL/6雄性小鼠40只,采用随机数字表法,按体重分层随机分为4组,即β-葡聚糖高剂量组,β-葡聚糖低剂量组和高脂对照组以及基础对照组。观察其摄食量及体重变化情况。第11周末连续3 d收集小鼠粪便,记录干湿重并测定粪便中胆汁酸、甘油三酯、粪固醇。第12周末处死小鼠,留取血液标本测定血液相关生化指标,留取肝脏进行组织切片观察和分子生物学研究。结果干预12周后,与高脂对照组相比,高剂量组小鼠血清高密度脂蛋白胆固醇（high densitylipoprotein cholesterol,HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）、甘油三酯、总胆固醇水平均值分别降低了38.19%、70.31%、24.14%、15.53%,差异均有统计学意义（均有P<0.05）,但HDL-C/LDL-C比值却高于高脂对照组。高剂量组小鼠粪便湿重均值、胆汁酸含量均值、甘油三酯含量均值、胆固醇含量均值较高脂对照组分别增加7.34%、16.07%、40.73%...