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摘要: 近年来人们逐渐认识到多吃蔬菜和水果有益于健康 ,因为这些植物性食物中含有一些生物活性物质——植物化学物 (phytochemicals) ,它们具有保护人体和预防诸如心血管病和癌症等慢性疾病的作用。本文将对植物化学物的总体研究状况加以综述。
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